Grüner Spargel Mit Zitronensauce

Name: Grüner Spargel Mit Zitronensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Leichtwerk

Ich liebe es, in der Spargelzeit frische, grüne Spargel zu genießen. Dieses Gericht mit Zitronensauce verleiht dem bereits zarten Spargel eine zusätzliche Frische. Die Kombination aus der Säure der Zitrone und dem milden Geschmack des Spargels ist einfach himmlisch. Ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht, es ist schnell zubereitet und bringt den Frühling auf den Teller. Ich kann es kaum erwarten, Euch zu zeigen, wie einfach es ist, diesen Genuss selbst zuzubereiten!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:01:34.069Z

In meiner Küche habe ich oft die besten Ideen, wenn ich saisonale Zutaten verwende. Der grüne Spargel hat mich diesmal inspiriert, ein einfaches Gericht mit einer frischen Zitronensauce zuzubereiten. Ich habe einige verschiedene Methoden ausprobiert, um ihn zu garen, und bin zu dem Schluss gekommen, dass das Blanchieren gefolgt von einem schnellen Anbraten den besten Geschmack hervorbringt.

Ein kleiner Tipp: Die Zugabe von frisch geriebener Zitronenschale zur Sauce hebt den Geschmack des Spargels auf das nächste Level. Dieses Gericht habe ich Freunden serviert, und sie waren begeistert von der Einfachheit, aber gleichzeitig von der Raffinesse des Gerichts!

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Frischer, knackiger Spargel kombiniert mit einer lebendigen Zitronensauce
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für ein entspanntes Abendessen
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht für jede Jahreszeit

Die Kunst des Blanchierens

Das Blanchieren ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtende Farbe und den knackigen Biss des Spargels zu bewahren. Achte darauf, das Wasser gut zu salzen, da dies den Geschmack intensiviert. Der Spargel sollte nur 3-4 Minuten im kochenden Wasser verweilen - zu langes Kochen macht ihn weich und verliert seine lebendige Farbe. Ein schneller Transfer in Eiswasser stoppt den Garprozess und sorgt für perfekten Spargel.

Ein wichtiger Hinweis: Achte darauf, dass das Eiswasser wirklich sehr kalt ist, um die optimale Wirkung zu erzielen. Das Blanchieren sorgt nicht nur für eine ansprechende Textur, sondern auch für eine bessere Verträglichkeit des Spargels, indem unerwünschte Bitterstoffe reduziert werden.

Die Zitronensauce perfektionieren

Die Zitronensauce bringt eine erfrischende Note in dieses Gericht. Die Verwendung von sowohl Zitronensaft als auch -schale sorgt für eine harmonische Balance aus Säure und Frische. Achte darauf, die Zitrone vor der Verwendung gut abzuwaschen, da die Schale Rückstände enthalten kann. Beim Erhitzen des Olivenöls solltest du darauf achten, es nicht zu heiß werden zu lassen; zu viel Hitze kann den Knoblauch leicht verbrennen und ihm einen bitteren Geschmack verleihen.

Verfeinere die Sauce nach Belieben mit weiteren Kräutern wie Dill oder Basilikum, um die Aromen zu variieren. Für eine cremigere Textur kannst du etwas griechischen Joghurt oder Crème fraîche hinzufügen, was der Sauce eine reichhaltige Dimension verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um diesen köstlichen grünen Spargel mit Zitronensauce zuzubereiten:

Zutaten für Grüner Spargel mit Zitronensauce

500g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie, gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma herauszuholen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten grünen Spargel mit Zitronensauce zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen.

Blanchieren

Den Spargel für etwa 3-4 Minuten in das kochende Wasser geben, dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Zitronensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Den Zitronensaft und die -schale dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel anbraten

Den blanchierten Spargel in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten anbraten, bis er heiß ist und leicht bräunt.

Anrichten

Den Spargel heiß servieren, mit der Zitronensauce begießen und mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere diesen leckeren Spargel am besten sofort, um die Frische zu genießen!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du auch Parmesan über den Spargel streuen, bevor du ihn servierst.

Variationen des Spargelgerichts

Für Abwechslung kannst du grünen Spargel auch mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Gegrillte Cherrytomaten oder geröstete Pinienkerne ergänzen die Zitronensauce perfekt und bringen zusätzliche Texturen und Geschmäcker. Auch ein Hauch von Chili oder Paprikaflocken kann der Sauce einen interessanten Kick verleihen.

Wenn du das Gericht herzhaft gestalten möchtest, füge etwas gebratenen Schinken oder Räucherlachs hinzu. Diese Kombination bringt nicht nur Tiefe, sondern auch einen umami-reichen Geschmack, der hervorragend mit der Frische der Zitrone harmoniert.

Lagerung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, lagere den Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Beim Aufwärmen solltest du darauf achten, die Speisen schonend zu erhitzen, um die zarte Textur des Spargels zu bewahren. Ideal ist es, ihn in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe kurz zu dämpfen – so bleibt er knackig.

Für langfristige Lagerung kannst du blanchierten Spargel auch einfrieren. Achte darauf, ihn nach dem Blanchieren gut abtropfen zu lassen und in Portionen einzufrieren. Statt nach dem Auftauen zu kochen, empfehle ich, ihn direkt in Pfannengerichte oder Aufläufe zu geben, wo er mit wenig Aufwand perfekt zubereitet werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Spargel blanchieren und dann im Kühlschrank aufbewahren. Brate ihn kurz vor dem Servieren in der Pfanne an.

→ Wie lange kann ich den Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, wenn er gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Zitrone durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst Limettensaft verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein. Auch Orangen können eine interessante Variante sein.

→ Was passt gut zu diesem Gericht?

Der grüne Spargel passt hervorragend zu gebratenem Fisch oder Hähnchen, aber auch als Beilage zu Pasta ist er sehr lecker.