Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Wärme & Genuss

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es vereint die zarten Aromen des Blumenkohls mit der nussigen Note des Brokkolis und wird mit einer cremigen Käse-Sauce überbacken. Der Auflauf ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Essen, bringt er Farbe und Geschmack auf den Tisch. Lassen Sie uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen köstlichen Auflauf zaubern!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:49:36.343Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Blumenkohl Auflauf zubereitet habe. Die Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli ist einfach perfekt und weckt viele Erinnerungen an Familienessen. Besonders köstlich wird der Auflauf durch die selbstgemachte Käse-Sauce, die ich immer mit viel Liebe zubereite. Sie gibt dem Gericht die nötige Cremigkeit und rundet den Geschmack ab.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Blumenkohl und Brokkoli nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden. Ich empfehle, sie nur kurz zu blanchieren, bevor Sie sie mit der Sauce vermischen. Dies sorgt dafür, dass die Gemüsestücke im Auflauf schön bissfest bleiben und das Gericht insgesamt ansprechend aussieht.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Harmonische Kombination von zartem Blumenkohl und nussigem Brokkoli
Cremige Käse-Sauce, die einfach unwiderstehlich ist
Ideal für die ganze Familie und perfekt für jeden Anlass

Die Bedeutung der Gemüsewahl

Die Auswahl von frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack Ihres Blumenkohl Auflaufs. Blumenkohl und Brokkoli sollten knackig und hellgrün sein, um die besten Aromen und Nährstoffe zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu blanchieren; es sollte nur leicht weich sein, damit es beim Backen die perfekte Textur behält und nicht matschig wird.

Für eine abwechslungsreiche Note können Sie das Gemüse variieren. Zum Beispiel lässt sich zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika integrieren, die leuchtende Farben und süße Aromen hinzufügen. Bei der Auswahl des Brokkolis ist es empfehlenswert, die Röschen gleichgroß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und hübsch im Auflauf aussehen.

Die perfekte Käse-Sauce

Die Käse-Sauce ist das Herzstück Ihres Auflaufs und sollte cremig und reichhaltig sein. Verwenden Sie hochqualitativen Käse wie Gouda oder Cheddar, da diese beim Schmelzen eine tolle Konsistenz bieten. Vermeiden Sie vorgeriebenen Käse, da dieser oft zusätzliches Stärke enthält, die die Sauce klumpig machen kann. Stattdessen ist handgeriebener Käse ideal, um eine glatte, cremige Textur zu erreichen.

Die Kombination von Sahne und Eiern sorgt dafür, dass die Sauce beim Backen schön bindet. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzen. Dies verringert den Fettgehalt, ohne den cremigen Geschmack zu verlieren.

Aufbewahrung und Variationen

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu bewahren. Er hält sich 3-4 Tage und kann leicht in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten wieder aufgewärmt werden, bis er durch und durch heiß ist.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Rezept erweitern, indem Sie zusätzlich z.B. Spinat oder Pilze einfügen. Achten Sie darauf, das Gemüse gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Wenn Sie einen zusätzlichen Crunch mögen, können Sie die Semmelbrösel durch zerstoßene Nüsse ersetzen oder etwas Parmesan unter die Semmelbrösel mischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen Auflauf benötigen:

Zutaten für den Auflauf

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Semmelbrösel

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Jetzt können wir mit der Zubereitung des Auflaufs beginnen:

Vorbereitung des Gemüses

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Blanchieren Sie den Blumenkohl und den Brokkoli für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zubereitung der Käse-Sauce

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen. Fügen Sie den geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gut.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform das blanchierte Gemüse gleichmäßig verteilen und dann die Käse-Sauce gleichmäßig darüber gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine etwas schärfere Note können Sie etwas Chili-Pulver oder gehackte Jalapeños in die Käse-Sauce geben.

Tipps zur Zubereitung

Die Zubereitung Ihres Blumenkohl Auflaufs wird durch das richtige Timing erleichtert. Beginnen Sie mit dem Blanchieren des Gemüses, stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie den Blumenkohl und den Brokkoli hinzufügen. Die Blanchierzeit von 3-4 Minuten sollte genau eingehalten werden, um die Farbe und den Biss der Röschen zu bewahren.

Beim Zusammenstellen des Auflaufs ist es wichtig, die Käse-Sauce gleichmäßig zu verteilen. Verwenden Sie eine große Kelle oder einen Löffel, um sicherzustellen, dass jedes Röschen gut mit der Sauce umhüllt ist, was zu einem optimalen Geschmack bei jedem Bissen führt.

Serviervorschläge

Dieser Blumenkohl Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Servieren Sie ihn einfach mit einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Auch als eigenständiges Gericht mit frischem Brot ist er ein Genuss.

Um die Präsentation zu verbessern, können Sie den Auflauf nach dem Backen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies sorgt nicht nur für einen tollen Farbkontrast, sondern bringt auch eine frische Komponente, die das Gericht aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse kann ebenfalls verwendet werden, allerdings sollten Sie die Garzeit gegebenenfalls anpassen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn backen möchten.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können auch pflanzliche Käsealternativen verwenden, wenn Sie eine milchfreie Variante bevorzugen.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.