Zupfbrot Für Grillabend

Name: Zupfbrot Für Grillabend
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Würfel frische Hefe (42g); 250ml Milch, lauwarm; 50g Zucker; 75g Butter, geschmolzen; 1 TL Salz; 200g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Mozzarella); 2-3 Knoblauchzehen, gehackt; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Weltenküche

Ich liebe es, wenn unser Grillabend zu einem besonderen Erlebnis wird, und nichts begeistert die Gäste mehr als ein frisches Zupfbrot. Die Kombination aus fluffigem Brot und würziger Füllung sorgt dafür, dass es schnell verschwindet. Diese saftige Köstlichkeit ist einfach zuzubereiten und lässt sich mit verschiedenen Füllungen variieren. Ob mit Käse, Kräutern oder sogar einer süßen Variante – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Macht euren nächsten Grillabend unvergesslich mit diesem köstlichen Zupfbrot!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:01:36.648Z

Bei meinem letzten Grillabend wollte ich etwas Besonderes ausprobieren und beschloss, ein Zupfbrot zu backen. Ich war selbst überrascht, wie einfach es zuzubereiten ist. Der Schlüssel liegt darin, den Teig gut zu kneten und die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Nach nur 30 Minuten im Ofen war das Brot goldbraun und die Küche duftete herrlich. Jedes Stück war ein bisschen anders, und die Gäste konnten nicht aufhören zu naschen.

Ich empfehle, das Zupfbrot vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu bestreuen. Diese verleihen dem Brot nicht nur ein Restaurant-Feeling, sondern machen das Ganze auch optisch ansprechender. Außerdem kann man die Füllung je nach Saison und Vorlieben abwandeln – von mit Käse gefülltem Brot bis hin zu einer würzigen Variante mit Peperoni ist alles möglich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kombination aus fluffigem Brot und würziger Füllung
Einfache Zubereitung, die keinen großen Aufwand erfordert
Ideal zum Teilen und perfekt für gesellige Abende

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Mehls hat einen großen Einfluss auf die Textur des Zupfbrots. Verwende hochwertiges Weizenmehl mit hohem Proteingehalt, um einen elastischen Teig zu erhalten. Alternativ kannst du auch Dinkelmehl verwenden, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Achte darauf, das Mehl vor der Verwendung zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und einen gleichmäßigeren Teig zu erreichen.

Frische Hefe ist entscheidend für das Gelingen des Zupfbrots. Sie sorgt nicht nur für eine poröse Struktur, sondern auch für ein angenehm mildes Aroma. Achte darauf, die Hefe in lauwarmem Wasser oder Milch aufzulösen — zu heiß und die Hefe wird abgetötet, zu kalt und sie aktiviert sich nicht richtig. Ein kleiner Tipp: Wenn du keine frische Hefe zur Hand hast, kannst du auch Trockenhefe verwenden, musst jedoch die Menge entsprechend anpassen.

Tipps für die Füllung

Die Füllung ist das Herzstück des Zupfbrots. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmäcker zu entwickeln. Während Gouda oder Mozzarella gut schmelzen, verleihen Feta oder Blauschimmelkäse dem Brot eine interessante Würze. Für zusätzliche Geschmacksdimensionen kannst du auch getrocknete Tomaten oder Oliven in die Füllung einarbeiten. Diese Zutaten bringen Frische und sorgen für einen aufregenden Kontrast zur Teigmasse.

Die Integration von frischen Kräutern in die Füllung intensiviert das Aroma. Petersilie und Basilikum sind hervorragende Optionen, aber auch Oregano oder Schnittlauch können verwendet werden. Wichtig ist, die Kräuter gut zu hacken, damit sich die Aromen gleichmäßig im Käse verteilen. Dadurch wird jeder Bissen zu einem geschmacklichen Erlebnis.

Zutaten

Um dein Zupfbrot zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe (42g)
250ml Milch, lauwarm
50g Zucker
75g Butter, geschmolzen
1 TL Salz
200g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Mozzarella)
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Rezept beginnst.

Zubereitung

So bereitest du dein Zupfbrot zu:

Teig zubereiten

Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker vermischen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde bilden und die Hefemischung hineingießen. Salz und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Den Käse mit den gehackten Knoblauchzehen und den gehackten Kräutern vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem aufgegangenen Teig verteilen und dann in Stücke schneiden.

Zupfbrot backen

Die Teigstücke in eine gebutterte Backform schichten und erneut etwa 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Das Zupfbrot kann warm serviert werden und ist perfekt zum Dippen in verschiedene Saucen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du dem Teig vor dem Backen eine Prise Gewürze hinzufügen. Auch eine süße Variante mit Zimt und Zucker ist möglich, indem du den Käse durch eine Mischung aus Quark und Früchten ersetzt.

Lagerung und Aufbewahrung

Nach dem Backen ist es ideal, das Zupfbrot etwas abkühlen zu lassen, bevor du es in ein luftdichtes Behältnis füllst. So bleibt die Kruste knusprig, während das Innere weich bleibt. Das Brot kann bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Alternativ kannst du es auch einfrieren, um die Frische zu bewahren. Schneide das Brot in Portionen und verpacke es in Folie, bevor du es in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

Zum Aufwärmen ist der Ofen am besten geeignet, um die Knusprigkeit zu erhalten. Heize ihn auf 180°C vor und backe das Brot für etwa 10 Minuten. Du kannst es auch für eine schnelle Lösung in der Mikrowelle erwärmen, aber achte darauf, dass es nicht zu lange erhitzt wird, da es sonst trocken wird.

Variationen des Zupfbrots

Das Zupfbrot ist sehr anpassungsfähig und erlaubt viele kreative Spielarten. Für eine süße Variante kannst du Zimt und Zucker in den Teig einarbeiten und die Füllung mit Äpfeln und Rosinen kombinieren. Diese Version eignet sich hervorragend als Dessert oder süßer Snack beim Grillabend.

Wenn du nach einer veganen Option strebtest, kannst du die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen und die Butter durch Margarine ersetzen. Bei der Wahl des Käses solltest du auf pflanzliche Käsealternativen zurückgreifen, die gut schmelzen. Die Anreicherung mit zusätzlich gewürzten Gemüsesorten kann für eine zusätzliche Geschmackstiefe sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Grillabends einfach auf Raumtemperatur bringen und backen.

→ Welche Füllungen eignen sich am besten?

Du kannst kreativ sein! Käse, Kräuter, Oliven oder Tomaten sind großartige Optionen, aber auch süße Varianten mit Früchten sind möglich.

→ Wie lange bleibt das Zupfbrot frisch?

Das Zupfbrot ist frisch gebacken am besten. Du kannst es aber auch in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst es nach dem Backen einfrieren. Achte darauf, es gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufbacken einfach im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten aufbacken.