Muffins mit Vanillecreme

Name: Muffins mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 500ml Sahne; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Teelöffel Speisestärke; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertküche

Ich liebe es, Muffins zu backen, vor allem, wenn sie mit einer köstlichen Vanillecreme gefüllt sind. Diese Muffins sind außen leicht knusprig und innen schön fluffig, und die süße Vanillecreme bringt einfach den ultimativen Genuss. Es macht Freude, Gästen diese kleinen Leckerbissen zu servieren, und sie sind einfach zuzubereiten, sogar für Backanfänger. Ich garantiere, dass sie schnell verschwinden werden, beim nächsten Kaffeeplausch oder Geburtstagskaffee.

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:16:16.652Z

Ich erinnere mich an die ersten Muffins, die ich gebacken habe. Der Duft von frisch gebackenen Leckereien, der durch die Küche zog, war einfach himmlisch. Die Idee, sie mit Vanillecreme zu füllen, kam mir, als ich versuchte, etwas Besonderes zu schaffen. Die Kombination aus Muffin und Creme ist einfach unschlagbar.

Bei der Zubereitung habe ich gemerkt, dass die Qualitätszutaten entscheidend sind. Verwenden Sie echte Vanille für die Creme, denn das hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level. Lassen Sie sich nicht von der Füllung abschrecken; es ist einfacher als gedacht und bringt ein tolles Ergebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Vanillegeschmack, der perfekt harmoniert mit einem fluffigen Muffin
Die cremige Füllung schmilzt auf der Zunge
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen

Die perfekte Konsistenz der Muffins

Bei der Zubereitung dieser Muffins ist die richtige Konsistenz des Teigs entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte leicht klumpig sein, aber dennoch gut zusammenhalten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um die Muffins fluffig zu halten. Eine Übermischung kann dazu führen, dass sie zäh und dicht werden. Verwenden Sie eine zarte Hand beim Mixen – nur solange, bis alles gerade so vermischt ist. Wenn Sie also Klümpchen sehen, ist das in Ordnung!

Es ist auch wichtig, die Muffins während des Backens nicht zu öffnen, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu gewährleisten. Warten Sie die erste Backzeit von 20 Minuten ab, bevor Sie einen Blick riskieren. Eine gute Idee ist es, einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins zu stecken: Wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt gebacken!

Die Vanillecreme perfekt hinbekommen

Die Vanillecreme ist das Herzstück dieser Muffins, und ihre Zubereitung erfordert etwas Aufmerksamkeit. Achten Sie darauf, die Sahne langsam zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Rühren Sie kontinuierlich, sobald Sie die Speisestärke einrühren – dies verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass die Kreation schön glatt und cremig wird.

Eine gute Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren, ist die Verwendung von hochwertigem Vanilleextrakt oder sogar von ausgekratzten Vanilleschoten. Während das Aroma in der Creme aufkommt, wird die Kombination mit der süßen Sahne zu einem Gaumenschmaus. Achten Sie darauf, die Creme nach dem Kochen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in die Muffins füllen – das sorgt dafür, dass die Muffins nicht durchweichen.

Variationen und Tipps für die Müffinfüllung

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Muffins zu variieren! Eine köstliche Option ist es, der Vanillecreme Schokoladenstückchen oder Karamellsoße hinzuzufügen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Diese Zutaten können leicht unter die abgekühlte Creme gehoben werden, bevor Sie die Muffins füllen, und verleihen jedem Bissen eine besondere Note.

Wenn Sie die Muffins im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Füllen Sie sie jedoch erst kurz vor dem Servieren mit der Vanillecreme, damit die Muffins frisch und die Füllung reichhaltig bleibt.

Zutaten

Hier ist, was Sie für die Muffins mit Vanillecreme benötigen:

Für die Muffins:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
100ml Milch
80ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Vanillecreme:

500ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Teelöffel Speisestärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um leckere Muffins mit Vanillecreme zuzubereiten:

Muffins vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Mixen, bis alles gut kombiniert ist.

Muffins backen

Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie danach abkühlen.

Vanillecreme zubereiten

In einem Topf die Sahne mit dem Vanillezucker erhitzen. Sobald die Mischung heiß ist, die Speisestärke einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme eindickt. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Muffins füllen

Sobald die Muffins abgekühlt sind, schneiden Sie einen kleinen Deckel ab und füllen die Muffins mit der Vanillecreme. Decken Sie die Muffins mit dem abgeschnittenen Stück wieder zu.

Servieren Sie die Muffins frisch und genießen Sie den köstlichen Geschmack!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Freude können Sie die Muffins mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.

Muffinformen und Anordnung

Die Wahl der richtigen Muffinform kann einen erheblichen Einfluss auf die Backergebnisse haben. Silikonformen ermöglichen ein einfaches Herausnehmen, während Metallformen eine goldbraune Kruste erzeugen. Achten Sie darauf, die Förmchen nicht bis zum Rand zu füllen; ein gutes Maß liegt bei etwa 2/3 voll. Diese Vorsichtsmaßnahme gewährleistet, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen, ohne überzulaufen.

Wenn Sie zu viel Teig in die Förmchen füllen, könnte der Teig beim Backen überquellen, was zu ungleichmäßigen Muffins führt. Die korrekte Anordnung im Ofen, mit ausreichend Platz zwischen den Förmchen für die Luftzirkulation, ist ebenfalls wichtig, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Muffins einfrieren

Diese Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie sie dazu vollständig abkühlen und verpacken Sie sie in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Achten Sie darauf, überschüssige Luft zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank sind die Muffins bis zu drei Monate haltbar. Um sie wieder aufzutauen, legen Sie sie einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für ein paar Sekunden auf ein Teller.

Um die Textur der Muffins zu erhalten, empfehle ich, sie nicht in den Ofen zu legen, um aufzuwärmen, da dies die Feuchtigkeit entziehen kann. Stattdessen sorgt das sanfte Auftauen dafür, dass sie saftig und frisch schmecken, als wären sie gerade erst gebacken worden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Muffins einen Tag im Voraus backen. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

→ Kann ich die Vanillecreme variieren?

Auf jeden Fall! Sie können die Vanillecreme auch mit Schokolade oder Kaffee aromatisieren.

→ Wie kann ich die Muffins einfrieren?

Die Muffins können gut eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach für bis zu 3 Monate.

→ Welche Anpassungen kann ich für eine glutenfreie Version vornehmen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl. Die anderen Zutaten bleiben gleich.