Muffins mit Dinkelmehl und Honig

Name: Muffins mit Dinkelmehl und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 100 g Honig; 125 ml Milch; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Dessertküche

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so aromatisch und leicht sind wie diese Varianten mit Dinkelmehl und Honig. Diese Kombination ergibt eine wunderbare Süße und Konsistenz, die sowohl weich als auch saftig ist. Beim Backen experimentiere ich gerne mit verschiedenen Zutaten, und die Entscheidung, Dinkelmehl anstelle von Allzweckmehl zu verwenden, hat mir geholfen, einen nussigen und vollmundigen Geschmack zu kreieren. Perfekt zum Frühstück oder als Snack zwischendurch!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:16:11.908Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Muffins mit Dinkelmehl zu backen. Ich war skeptisch, ob sie die gleiche fluffige Textur und den Geschmack wie die traditionellen Muffins haben würden. Doch ich war überrascht! Das Dinkelmehl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine besondere Leichtigkeit in die Muffins. Der Honig sorgt dafür, dass sie natürlich süß sind und gleichzeitig saftig bleiben.

Eine kleine Besonderheit ist, dass ich die Muffins immer leicht mit einer Prise Zimt würze. Dies verleiht ihnen eine angenehme Aromatik, die besonders gut mit dem Honig harmoniert. Ich empfehle, die Muffins warm aus dem Ofen zu genießen, da sie dann ihr volles Aroma entfalten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nussiger Geschmack des Dinkelmehls
Natürlich süß durch den Honig
Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack

Die Rolle der Zutaten

Dinkelmehl hat nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern es enthält auch mehr Protein, Ballaststoffe und Vitamine als herkömmliches Weizenmehl. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass die Muffins nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreicher sind. Wenn Sie auf der Suche nach einem robusteren Mehl sind, ist Dinkelmehl eine empfehlenswerte Wahl, die auch die Textur Ihrer Muffins verbessert.

Der Honig spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig bringt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Honig zu wählen, denn der Geschmack des Honigs wird die Gesamtaromen der Muffins erheblich beeinflussen. Für eine alternative Süße können Sie Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, die ebenfalls köstliche Ergebnisse liefern.

Backtipp für perfekte Muffins

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Muffins im richtigen Moment aus dem Ofen zu nehmen. Backen Sie sie bis sie an den Rändern goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Überbacken Sie die Muffins nicht, da sie sonst trocken werden können. Nach etwa 20 Minuten ist es hilfreich, eine visuelle Kontrolle vorzunehmen, da jeder Ofen unterschiedliche Backzeiten hat.

Bevor Sie den Teig in das Muffinblech füllen, stellen Sie sicher, dass Sie es gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Dadurch verhindern Sie, dass die Muffins am Blech haften bleiben. Ich empfehle, die Förmchen bis etwa zur ¾ Höhe zu füllen, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen und eine gleichmäßige Form erhalten.

Zutaten für Muffins mit Dinkelmehl und Honig

Zutaten

250 g Dinkelmehl
100 g Honig
125 ml Milch
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Backpulver, der Prise Salz und dem Zimt vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Honig verquirlen, dann die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen und alles gut vermengen.

Muffins backen

Die flüssigen Zutaten langsam in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen und für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch einige Beeren oder Nüsse in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem Sie die Muffins gebacken haben, lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. So verhindern Sie, dass sie auseinanderfallen. Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch gehalten werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel für optimalen Geschmack.

Zum Auftauen können Sie die Muffins einfach bei Raumtemperatur lassen oder sie kurz in der Mikrowelle erwärmen. Um einen frisch gebackenen Geschmack zu erzielen, können Sie die aufgetauten Muffins auch im Ofen bei 180 °C für 5-10 Minuten leicht rösten.

Variation der Muffins

Diese Muffins sind sehr wandelbar! Sie können getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, um zusätzliche Süße und Frische zu erhalten. Wenn Sie es lieber schokoladig mögen, sollten Sie eine Handvoll Schokoladentröpfchen unter den Teig heben. Jedes Mal, wenn Sie die Zutaten leicht variieren, können Sie mit verschiedenen Geschmäckern und Texturen experimentieren.

Für Zusatznährstoffe können Sie auch gewolfte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln einarbeiten. Diese verleihen den Muffins eine knusprige Textur und zusätzliche gesunde Fette. Denken Sie daran, die Menge an Honig oder Zucker entsprechend anzupassen, um die richtige Balance zwischen Süße und Knusprigkeit zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch anderes Mehl ersetzen?

Ja, Sie können Allzweckmehl verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack werden anders sein.

→ Wie lagere ich die Muffins am besten?

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, sie lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel geben.

→ Sind diese Muffins auch für Diabetiker geeignet?

Aufgrund des Honigs sollten Diabetiker vorsichtig sein. Es ist ratsam, einen Zuckeraustauschstoff zu verwenden.