Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 75g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Schmand; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1kg Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Dessertküche

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Der Schmand bringt eine wunderbare Cremigkeit in die Torte, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Während ich diesen Kuchen zubereitet habe, habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren vor der Verwendung gut abzutropfen, um den Boden nicht durchfeuchten. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden zu teilen – er ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:01:20.559Z

Als ich kürzlich einen Erdbeerkuchen mit Schmand gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Zutaten. Besonders der Schmand sorgt für eine herrlich cremige Textur, die perfekt zu den frischen Erdbeeren passt. Ich habe die Erdbeeren in Scheiben geschnitten und sie vor dem Belegen des Kuchens mit Zucker mariniert, um ihr Aroma zu intensivieren.

Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren ein wenig kaltzustellen, damit er sich setzen kann. So schmeckt er nicht nur besser, sondern präsentiert sich auch schön. Diese kleine Zugabe an Vorbereitungszeit hat mein Ergebnis wirklich verbessert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Erdbeeren, die saftig und süß sind
Cremige Schmandfüllung, die perfekt mit dem Boden harmoniert
Ein Klassiker, der bei jedem Anlass glänzt

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Erdbeerkuchen spielt eine entscheidende Rolle für den Gesamtschmack und die Textur. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für Stabilität, während die Butter für eine zarte Krume sorgt. Achten Sie darauf, die Butter weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Das Ei bindet alle Zutaten zusammen und sorgt für eine leicht luftige Konsistenz. Wenn Sie möchten, können Sie das Ei durch ein Apfelmus ersetzen, um die vegane Variante des Rezepts zu testen.

Für die Füllung ist der Schmand der Star - er verleiht dem Kuchen seine cremige Textur. Die abgeschnittenen Erdbeeren sollten gut abgetropft sein, bevor sie auf den Kuchen kommen, um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern. Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie frische Zitronenschale oder einen Spritzer Zitronensaft zur Schmandmischung hinzufügen. Diese frische Note harmoniert wunderbar mit der Süße der Erdbeeren.

Tipps zur Zubereitung

Das Kneten des Teiges sollte nicht zu lange dauern, um ein Überarbeiten zu vermeiden, was zu einem harten Boden führen könnte. Achten Sie darauf, dass der Teig nach dem Kneten homogen ist, ohne sichtbare Butterstücke. Das Einstechen des Bodens mit einer Gabel hilft, Luftblasen zu vermeiden und sorgt dafür, dass er gleichmäßig backt, ohne sich aufzuwerfen.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten, besonders in den letzten Minuten. Er sollte goldbraun und fest in der Mitte sein, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Zu viel Backzeit kann dazu führen, dass der Boden trocken wird, während zu wenig Backzeit dazu führen könnte, dass er matschig bleibt. Lassen Sie den Kuchen auf einem Rost abkühlen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Boden:

250g Mehl
125g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g Schmand
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1kg Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten, dann in eine gefettete Springform drücken und den Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Teig 25 Minuten lang goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.

Füllung herstellen

Schmand, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstemmen und in Scheiben schneiden. Sie können sie leicht zuckerstreuen, um den Geschmack zu intensivieren.

Kuchen zusammenstellen

Die Schmand-Creme auf den abgekühlten Kuchenboden streichen und die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen Erdbeerkuchens!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Erdbeeren auch mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen kann ganz leicht angepasst werden. Wenn Erdbeeren nicht in der Saison sind, versuchen Sie, ihn mit Himbeeren oder Heidelbeeren zu machen. Die Füllung lässt sich auch mit Quark statt Schmand zubereiten, was einen leichteren, fruchtigeren Geschmack ergibt. Zudem können Sie die Zuckermenge in der Füllung je nach Süße der verwendeten Früchte anpassen.

Für ein zusätzliches Aroma können Sie Kräuter wie frische Minze oder Basilikum in die Erdbeeren geben. Dies verleiht dem Kuchen eine spannende, herzhaftere Note und hebt die fruchtigen Aromen hervor. Sie können auch einen Esslöffel Balsamico-Glasur über die Erdbeeren träufeln, um die Süße weiter zu intensivieren.

Aufbewahrung und Servieren

Der Erdbeerkuchen ist am besten frisch, kann jedoch im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um das Austrocknen zu vermeiden. Beim Servieren können Sie den Kuchen mit einem Hauch von Puderzucker bestäuben oder mit etwas Schlagsahne garnieren, um ihm eine festliche Note zu verleihen.

Wenn Sie den Kuchen für eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln und die Backzeit entsprechend anpassen. Verwenden Sie eine größere Springform und überprüfen Sie den Kuchen regelmäßig, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig backt. So haben Sie genug Erdbeerkuchen für alle Ihre Gäste!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch möglich, achten Sie jedoch darauf, dass sie vollständig auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, bleibt jedoch frisch am besten, wenn er am selben Tag serviert wird.

→ Kann ich den Schmand durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können den Schmand durch Griechischen Joghurt oder Quark ersetzen, falls gewünscht.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit Schlagsahne oder frischen Minzblättchen dekorieren, um ihn noch ansprechender zu machen.