Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 200g Gouda, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; 3 Eier; 200ml Milch; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Wärme & Genuss

Ich liebe es, neue und gesunde Rezepte auszuprobieren, und dieser Brokkoli Auflauf ohne Sahne hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus frischem Brokkoli, würzigem Käse und einem knusprigen Topping ist einfach unwiderstehlich. Während der Zubereitung habe ich verschiedene Käsesorten getestet und festgestellt, dass ein Mischung aus Gouda und Parmesan besonders gut harmoniert und dem Auflauf eine wunderbare Tiefe verleiht. Ich bin sicher, dass dieser Auflauf auch bei deinen Gästen gut ankommen wird!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:34:17.749Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Auflaufs ohne Sahne habe ich zuerst mit verschiedenen Käsemischungen experimentiert und war begeistert von der Schmelzfähigkeit der Kombination aus Gouda und Parmesan. Dies verleiht dem Gericht einen wunderbar cremigen Geschmack, ohne die Verwendung von Sahne. Zudem macht der Brokkoli den Auflauf nicht nur gesund, sondern sorgt auch für eine schöne grüne Farbe.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli vorher zu blanchieren, bevor du ihn in den Auflauf gibst. Dadurch bleibt er schön knackig und behält seine leuchtende Farbe. Ich habe auch getrocknete Kräuter hinzugefügt, um dem Gericht mehr Aroma zu verleihen, und das Ergebnis war einfach fantastisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunde Zutaten ohne Sahne
Herzhafte Käsemischung für volle Geschmacksexplosion
Einfach zuzubereiten und ideal für den Wochenendtisch

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs und trägt entscheidend zur Gesundheit und zum Geschmack bei. Mit seinem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien liefert er nicht nur Nährstoffe, sondern auch eine angenehme Bissfestigkeit. Wichtig ist, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren. Drei Minuten sind ideal, um ihn zwar weich zu machen, aber die knackige Textur und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.

Bei der Auswahl des Brokkolis solltest du darauf achten, dass die Röschen fest und die Stängel frisch aussehen. Dies gewährleistet, dass dein Auflauf nicht nur lecker, sondern auch attraktiv ist. Wenn du magst, kannst du den Brokkoli auch durch Blumenkohl ersetzen, was dem Gericht eine ähnliche Textur, aber einen milden Geschmack verleiht.

Käseauswahl und Variationen

Die Kombination aus Gouda und Parmesan sorgt für eine unglaubliche Geschmackstiefe in diesem Auflauf. Gouda, mit seinem milden, cremigen Geschmack, schmilzt hervorragend und sorgt für eine wunderbare Konsistenz, während Parmesan für eine würzige Note und eine goldene Kruste sorgt. Du kannst auch experimentieren, indem du andere Käsesorten wie Emmentaler oder Feta hinzufügst, um verschiedene Geschmacksmischungen zu erzielen.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du eine pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden und die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz (1 EL geschroteter Leinsamen mit 2,5 EL Wasser vermischen) ersetzen. Beachte jedoch, dass die Textur etwas variieren kann und möglicherweise ein wenig mehr Käse-Alternative benötigt wird, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
200g Gouda, gerieben
100g Parmesan, gerieben
3 Eier
200ml Milch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Dies hilft, die knackige Textur und die Farbe zu erhalten.

Eier-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, dann den geriebenen Gouda und Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen und schließlich die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du Semmelbrösel auf die Oberseite des Auflaufs streuen, bevor du ihn in den Ofen gibst.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. An einem kühlen Ort bleibt er in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle, ihn vor dem Essen im Ofen bei 160°C für 15-20 Minuten zu erwärmen, damit er schön durchgeröstet und die Ränder wieder knusprig werden.

Falls du größere Mengen zubereiten möchtest, lässt sich das Rezept problemlos skalieren. Verdopple einfach die Zutaten und passe die Backzeit gegebenenfalls um 5-10 Minuten an – stelle sicher, dass der Auflauf durchgehend heiß und die Oberseite goldbraun ist, bevor du ihn servierst.

Variationen für besondere Anlässe

Wenn du ein wenig Abwechslung ins Spiel bringen möchtest, kannst du dem Auflauf zusätzlich gewürfeltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini beifügen, bevor du die Eier-Milch-Mischung hinzufügst. Dies sorgt nicht nur für optische Anreize, sondern auch für zusätzliche Vitamine und Ballaststoffe. Ein wenig frisch gehackte Petersilie obendrauf gibt dem Ganzen zudem eine schöne Farbe.

Für einen besonderen Anlass kannst du auch eine knusprige Kruste aus Paniermehl und Kräutern oben drauf streuen, bevor du den Auflauf in den Ofen schiebst. Das ergibt eine zusätzliche Textur, die dem Gericht einen neuen Kick verleiht. Die Kräuter können je nach Geschmack variieren, aber Thymian oder Rosmarin passen besonders gut zu den herzhafte Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Spinat verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetze die Eier durch einen Ei-Ersatz und die Milch durch pflanzliche Milchsorten.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten vorbereiten und vor dem Backen für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lagere ich Reste?

Der Auflauf lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kann wieder aufgewärmt werden.