Blumenkohl Schnitzel

Name: Blumenkohl Schnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl (z.B. Kichererbsenmehl für eine glutenfreie Version); 200ml pflanzliche Milch; 200g Paniermehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Wärme & Genuss

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und das Blumenkohl Schnitzel ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es vereint die knackige Textur des Gemüse mit einer würzigen Panade, die sowohl glutenfrei als auch vegan ist. Diese Schnitzel sind perfekt als Hauptgericht oder als Beilage. Dazu serviere ich oft einen frischen Salat oder eine kräftige Soße. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten und das Ergebnis ist ein Genuss für alle, auch für Nicht-Veganer!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:01:31.358Z

Ich habe viele verschiedene Variationen von Schnitzeln ausprobiert, aber Blumenkohl schnitzel hat mich wirklich überrascht. Die Verbindung von Röstaromen und der leichten Würze macht es zu einem einzigartigen Erlebnis. Besonders wichtig ist es, den Blumenkohl nicht zu weich zu garen, damit er beim Frittieren die richtige Konsistenz behält.

Ein weiterer Tipp ist, die Panade gut zu pressen, sodass sie beim Braten schön goldbraun wird. Diese Blumenkohl Schnitzel sind so lecker, dass sie sogar Fleischliebhaber überzeugen können!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einzigartige Kombination aus gesundem Gemüse und leckerer Panade
Knackige Textur, die beim Braten perfekt wird
Ideal für ein leichtes Abendessen oder als Partygericht

Die perfekte Panade

Die Panade ist entscheidend für den knusprigen Biss der Blumenkohl Schnitzel. Ich empfehle, Kichererbsenmehl für die glutenfreie Variante zu verwenden. Es verleiht der Panade nicht nur Stabilität, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack. Wenn du das Gefühl hast, dass die Panade nicht richtig haftet, kannst du die Röschen vor dem Panieren leicht in die Mehlmischung tauchen und dann die pflanzliche Milch darüber gießen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Das Paniermehl sollte frisch sein, um eine optimale Knusprigkeit zu gewährleisten. Wenn du möchtest, kannst du das Paniermehl mit etwas geriebenem selbstgemachten Brot oder Cornflakes mischen, um eine extra knusprige Textur zu erreichen. Achte darauf, die Schnitzel beim Panieren gut zu andrücken, damit die Panade beim Braten nicht abfällt.

Schritt für Schritt: Braten

Die Hitze beim Braten spielt eine große Rolle für das Ergebnis. Erhitze das Öl in der Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur. Idealerweise sollte das Öl so heiß sein, dass es beim Hineinlegen der Schnitzel sofort leicht sprudelt. Ein Wärmeindikator ist, wenn das Öl schimmert, aber nicht raucht. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, saugen die Schnitzel das Öl auf und werden fettig.

Brate die Schnitzel etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie vorsichtig mit einer Zange, um die Panade nicht zu beschädigen. Solltest du mehrere Schnitzel gleichzeitig braten, achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, da dies die Temperatur des Öls senken kann und zu einem weniger knusprigen Ergebnis führt.

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

Für die Schnitzel:

1 großer Blumenkohl
100g Mehl (z.B. Kichererbsenmehl für eine glutenfreie Version)
200ml pflanzliche Milch
200g Paniermehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Diese Zutaten ergeben ungefähr 4 Portionen köstliche Blumenkohl Schnitzel.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.

Panade anrühren

In einer Schüssel das Mehl mit der pflanzlichen Milch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in der Mehlmischung und dann im Paniermehl wenden. Gut andrücken, damit die Panade haftet.

Braten

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Nach Belieben mit Zitrone beträufeln.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Thymian zur Panade hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Blumenkohl Schnitzel können nach dem Braten gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Um die Knusprigkeit zu erhalten, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufzuwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen, wo sie weich werden können.

Falls du die Schnitzel einfrieren möchtest, lasse sie nach dem Braten vollständig abkühlen und lege sie in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech. Nachdem sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu 2 Monate. Um sie zuzubereiten, taue sie vollständig auf und brate sie dann wie gewohnt, damit sie wieder schön knusprig werden.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern experimentieren, um die Schnitzel aufzupeppen. Füge zum Beispiel Knoblauchpulver, Paprikapulver oder italienische Kräuter zur Mehlmischung hinzu. Diese Variationen können den Geschmack entscheidend verbessern und bieten dir die Möglichkeit, das Rezept immer wieder neu zu gestalten.

Serviere die Schnitzel mit einer erfrischenden Zitronen-Aioli oder einer würzigen Tomatensauce. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing vervollständigt das Gericht ideal und bietet zusätzliche Frische. Für eine ausgefallene Präsentation kannst du die Schnitzel in einer Sandwich-Version mit frischem Gemüse und veganem Käse reichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl Schnitzel vorkochen?

Ja, du kannst die Schnitzel vorkochen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz in der Pfanne aufwärmen.

→ Wie kann ich die Schnitzel glutenfrei machen?

Nutze Kichererbsenmehl oder Reismehl anstelle von Weizenmehl und glutenfreies Paniermehl.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder Kartoffelpüree passen hervorragend zu Blumenkohl Schnitzeln.

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Schnitzel bei 200°C ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.