Auberginenpfanne mit Paprika und Zwiebeln

Name: Auberginenpfanne mit Paprika und Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Wärme & Genuss

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und die Auberginenpfanne mit Paprika und Zwiebeln ist eines meiner Lieblingsgerichte! Die Kombination aus süßen Paprika und zarten Auberginen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das perfekt zu Reis oder als Beilage zu Fleisch passt. Zudem lässt sich das Gericht schnell zubereiten, sodass es ideal für ein schnelles Abendessen während der Woche ist. Lassen Sie uns anfangen und diese köstliche Pfanne gemeinsam zubereiten!

Erstellt von

Mira Scheffler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:16:12.902Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal diese Auberginenpfanne zubereitet habe. Der Duft der frisch angebratenen Paprika und Zwiebeln hat sofort meine Familie angezogen. Ich wusste, dass ich die Aromen perfekt kombinieren musste, um etwas wirklich Besonderes zu schaffen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft zum Schluss verleiht dem Gericht frische, die es zu einem Hit macht!

Besonders wichtig ist, die Auberginen vorher zu salzen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Dadurch wird das Gemüse nicht nur schmackhafter, sondern auch zarter. Es ist eine einfache Technik, die jedoch einen großen Unterschied in der Textur und im Geschmack ausmacht. Warum also nicht gleich ausprobieren?

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Herzhafter Geschmack von geröstetem Gemüse
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Aubergine zubereiten

Auberginen sind eine Schlüsselzutat in diesem Rezept, da sie für die samtige Textur und ein leicht süßliches Aroma sorgen. Um die Bitterkeit zu reduzieren, schneiden Sie die Auberginen in Würfel und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie für etwa 10 Minuten stehen, damit das Salz Wasser zieht. Spülen Sie dann die Würfel ab und tupfen Sie sie trocken. Dieser Prozess verbessert den Geschmack und die Gesamtqualität des Gerichts erheblich.

Auberginen absorbieren während des Kochens viel Öl, daher ist es wichtig, die richtige Menge an Olivenöl zu verwenden. Zu wenig Öl kann dazu führen, dass die Auberginen austrocknen, während zu viel Öl sie fettig machen könnte. Zwei Esslöffel sind in der Regel ausreichend, um sie schön zu braten und gleichzeitig die anderen Aromen zur Geltung zu bringen. Vermeiden Sie es auch, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Paprika und Zwiebel optimal nutzen

Die Auswahl der Paprika spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Redisieren Sie rote und gelbe Paprika, da sie süßer sind und eine schöne Farbvielfalt bieten. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Die Zwiebel sollte nicht zu grob gewürfelt werden, um sicherzustellen, dass sie schnell weich wird. Das richtige Ansautieren bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C) sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig und aromatisch werden, ohne zu verbrennen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Hinzufügen der Kräuter. Frischer Basilikum, der erst zum Schluss hinzugefügt wird, bringt frische Noten ins Gericht. Verwenden Sie nach Belieben auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano, die gut mit den Aromen der Aubergine und Paprika harmonieren. Diese Kräuter können die Intensität des Geschmacks steigern und das Gericht auf ein neues Niveau bringen.

Zutaten

Für die Auberginenpfanne

2 mittelgroße Auberginen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Frischer Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und abtrocknen. Paprika und Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann die Auberginenwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Paprika hinzufügen

Die gewürfelten Paprika in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Anrichten

Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Servieren Sie die Auberginenpfanne mit einem frischen Baguette oder über Reis für ein komplettes Gericht.

Variationen und Anpassungen

Diese Auberginenpfanne lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Feta oder Mozzarella hinzu, um das Gericht etwas üppiger zu gestalten. Sie können auch gewürfelte Zucchini oder Champignons integrieren, um die Gemüsemischung noch vielfältiger zu gestalten. Für eine würzige Note können Sie auch Chili oder Paprika in die Pfanne geben.

Wenn Sie eine vegane Variante möchten, lassen Sie den Käse einfach weg, oder ersetzen Sie ihn durch pflanzliche Alternativen. Dies hält das Gericht leicht und ermöglicht es dennoch, die Aromen der anderen Zutaten zu genießen. Man kann das Gericht auch mit Couscous oder Quinoa anstelle von Reis servieren, um es nährstoffreicher zu gestalten.

Resteverwendung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Bei Bedarf können Sie die Auberginenpfanne in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedrigem Feuer wieder erhitzen. Achten Sie darauf, dabei ein wenig Wasser hinzuzufügen, um das Gemüse vor dem Austrocknen zu schützen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, lässt sich das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie nur darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da sonst das Gemüse nicht gleichmäßig gart. Eine größere Menge kann auch eingefroren werden. Lassen Sie das Gericht zuerst abkühlen, bevor Sie es portionieren und in Gefrierbehältern aufbewahren. So haben Sie für spätere Tage eine genussvolle, selbstgemachte Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, zu diesem Rezept passen Zucchini oder Champignons hervorragend.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Sie können die Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, diese Auberginenpfanne ist vollständig vegan und gesund.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus schneiden und es dann kurz vor dem Servieren braten.